北海道の豊かな農産物を活かし、果実のフレッシュな酸味と香りをそのまま閉じ込めたクラフトビネガー。

青森県産完熟りんごを丸ごとすりおろし、独自の低温発酵と木樽長期熟成でまろやかに仕上げる名門。

日本のマヨネーズ文化を支える確かな技術力と、お酢の健康価値を広げる多彩なビネガーを展開。

大正11年創業。伝統の木桶仕込みを受け継ぎ、素材本来の旨味をじっくり引き出す丁寧な静置発酵。

水や酵母を一切加えず、完熟柿の果汁だけで自然発酵。芳醇な甘みとフルーティーな酸味が際立つ純柿酢。

東京・新木場に構える唯一の食酢醸造元。長期熟成酒粕から生まれる深いコクと芳香は名だたる江戸前鮨店で愛用。

山梨県産ぶどう100%のワインを原料に、樫樽で5年以上熟成。奥深いアロマと柔らかな酸味が特徴。

富士山麓の澄んだ空気と湧水、無農薬米を使用。古式静置発酵で時間をかけて醸す、滋味あふれる米酢。

静岡産みかん果汁を原料に酢酸発酵。自然な甘みとフルーティーな酸味で、そのまま飲んでも料理にも大人気。

金沢の豊かな風土と霊峰白山の伏流水で仕込む、まろやかで奥深い酸味と旨味が特徴の老舗醸造蔵。

有機栽培米と名水でじっくり発酵・熟成。ツンとこない上品な酸味と米本来の甘みが一流料理人からも高評価。

創業300年余、若狭小浜の伝統蔵。厳選米と麹から仕込み、壷発酵の技術を活かした芳醇でまろやかな米酢。

「酢造りは酒造りから」を掲げ、澄んだ空気と清流の恵みの中で高品質な純米酢や果実酢を醸造。

岐阜県産富有柿を100%使用。加水せず自然発酵させることで、柿のポリフェノールと豊かな甘酸っぱさを凝縮。

半田の地で江戸時代から続くお酢造りの歴史、醸造文化の魅力、そして食の未来を体感できるミュージアム。

江戸時代に寿司文化を生んだ酒粕酢の製法を、現在も続けている。何年も寝かせたような濃厚でリッチな味わいながら、ほのかな甘味と後味の良さを感じる。マグロのヅケやハンバーグにおすすめ。

明治20年創業。三重県津市で、じっくり発酵・熟成させたまろやかなお酢を醸す老舗です。

全くの異業種から2015年に創業。四日市のお酢屋さんに一からお酢づくりを学び、家庭で取り入れやすいお酢造りに奮闘中。県内の酒造の酒粕をふんだんにつかっているが、深みのある余韻をのこしつつ、すっきりとした味わい。他の調味料との馴染みが良い。

地元に愛されるお酢を明治21年より創業。他の調味料や食材を引き上げるように、控えめな酸味と米の甘みを感じる酢。魚や肉の下味や、料理の味の引き締めにおすすめ。

吉野杉の木樽でじっくり静置発酵。杉の清々しい香りと米の旨味が調和した、まろやかな伝統米酢。

京料理の味覚を支え続ける京都の代表酢。素材の持ち味を損なわず引き立てる、上品で穏やかな酸味。

原料となる無農薬米の栽培から自社酒造り、長期静置発酵・熟成まで一切の妥協なく醸す至高の純米酢。

養父市の日光小学校跡地を活用。名水と地元原料を活かし、革新的で香り豊かなクラフトビネガーを製造。

創業1649年。灘の酒造り文化とともに歩み、伝統の技と最新技術で国内外の豊かな食卓を支える名門。

瀬戸内の温暖な気候と水に恵まれた備前の蔵。料理の味を優しくまとめる、昔ながらの手造り酢。

創業明治21年。麹造りの伝統技術を活かし、紅麹や黒酢など健康と美味しさを両立させた発酵調味料を展開。

歴史ある港町・尾道で愛され続ける老舗。独自の芳醇な香りとまろやかな酸味が料理の風味を引き立てます。

讃岐の地で健康と美味しさを追求。厳選果汁を使用した飲むお酢「サンビネガー」シリーズでも有名。

讃岐の食文化や家庭の味に寄り添い、うどんや郷土料理をまろやかに仕上げる伝統の調合酢。

創業三百年、筑後川のほとりで二十四節気に寄り添い、蔵付き菌と木桶による静置発酵を頑なに守る名門。

八女の豊かな自然と伏流水に育まれた蔵。甕仕込み・木桶仕込みの伝統製法で優しい口当たりのお酢を醸造。

天保3年創業。佐賀平野の自然の中でじっくり静置発酵させ、現代の食卓に寄り添う果実酢を提案。

福山町の太陽と風土のもと、伝統の陶器壷で1年以上かけて野外発酵・熟成させる「壺造り純玄米黒酢」の元祖。

霧島市福山町の温暖な気候と錦江湾の潮風のなか、職人が一つひとつの壷を丹念に見守り醸す黒酢。

福山町の伝統製法を守り、国産玄米・地下水・麹のみを用い、野外壷でじっくり発酵させた滋味深い黒酢。

3年以上の長期熟成にこだわり、アミノ酸の旨味とまろやかなコクを極限まで高めた本格熟成黒酢。

石垣島の泡盛醸造技術から生まれる天然クエン酸・アミノ酸を豊富に含んだ、爽やかで飲みやすいもろみ酢。